Bager og konditor
Næste skolestart: 3. august 2026
Hvad kommer jeg til at arbejde med?
Smukt pyntede kager, surdejsbrød og lækre croissanter er den professionelle bagers synlige tegn på godt håndværk. Som bager og konditor mestrer du både moderne metoder og fagenes stolte håndværkstraditioner.
Ud over muligheden for at imponere og glæde andre mennesker med dine kreationer, giver bager- og konditorfagenes tidlige arbejdstimer dig også tidligt fri til at se dine venner og familie om eftermiddagen.
Hvad lærer du på uddannelsen til bager og konditor?
Du får viden og teknikker til at bage brød og fremstille velsmagende og indbydende kager og desserter. På uddannelsen lærer du at vurdere råvarer og at planlægge indkøb til produktionen.
Udover selve bagningen bliver du undervist i, hvordan du planlægger arbejdet og sikrer kvalitet i dit bagværk.
Du afslutter uddannelsen med speciale som enten:
-
Bagværker
Giver dig kendskab til at fremstille traditionelle brødtyper. -
Detailbager eller håndværksbager
Giver dig kendskab til dej- og kageproduktion og brødfremstilling. -
Konditor
Giver dig kendskab til desserter, is, chokolade, etagekager og marcipan. Desuden lærer du at fremstille dekorationer og figurer, der kan pynte dine søde kreationer.
Vælg bager- og konditoruddannelsen, hvis du har…
- passion for fremstilling af kager og brød
- lyst til at arbejde med planlægning og produktion
- forståelse for samarbejde og kundeservice
- et ønske om fritid om eftermiddagen
Hovedforløb
Du kan tage grundforløbene på AARHUS TECH. Men hovedforløbet skal du tage på en anden erhvervsskole i fx Aalborg, Odense eller Holstebro.
Hvor lang tid tager det at blive bager eller konditor?
Bager- og konditoruddannelsens længde afhænger af din alder og erfaring og hvilket speciale, du vælger:
- Bagværker: Uddannelsen tager 3 år inkl. grundforløb 1 og 2.
- Detailbager eller håndværksbager: Uddannelsen tager 4 år og 6 mdr. inkl. grundforløb 1 og 2
- Konditor: Uddannelsen tager 4 år og 6 mdr. inkl. grundforløb 1 og 2.
Kommer du direkte fra 9. eller 10. klasse?
... eller er det mindre end 2 år siden, du gik ud af grundskolen, skal du som udgangspunkt begynde på grundforløb 1. Vil du være bager eller konditor, anbefaler vi Fagretningen Vild med mad (sommerstart).
Er det mere end 2 år siden du afsluttede 9. eller 10. klasse?
Du springer grundforløb 1 over og begynder direkte på bager- og konditoruddannelsen (grundforløb 2). Dermed bliver din uddannelse afkortet med 6 mdr.
Er du over 25 år?
Du begynder direkte på bager- og konditoruddannelsen (grundforløb 2), og din uddannelses længde bliver afkortet med 6 mdr. Har du relevant erfaring eller uddannelse, kan du eventuelt få afkortet uddannelsen. Det afgør din individuelle Realkompetencevurderings-samtale.
Hvilke fag og emner er der på uddannelsen til bager eller konditor?
På bager- og konditoruddannelsen har du en række obligatoriske fag, hvor du bl.a. lærer om:
- Produktion af brød
- Flødeproduktion
- Kageproduktion
- Køb
- Salg og service
- Varekendskab
Hvordan er økonomien under uddannelsen?
Har du en læreplads allerede på grundforløbet, får du løn. Lønnen vil stige løbende gennem din uddannelse, og du får udbetalt løn både i oplæring og på skoleopholdene.
Er du i skoleoplæring, vil du få skoleoplæringsydelse. Denne er typisk lavere end lærlingeløn. Hvis du er fyldt 18 år, stiger skoleoplæringsydelsen løbende igennem din uddannelse.
Har du ikke en læreplads, kan du på grundforløbene få SU, hvis du er over 18 år. Se mere på su.dk
Hvordan finder jeg en læreplads?
En stor del af din uddannelse foregår på en læreplads.
Skolen støtter dig gerne med hjælp og vejledning, når du skal søge læreplads, men du er selv ansvarlig for at søge.
Læs mere om oplæring.
Skoleoplæring
Hvis du ikke finder en læreplads med det samme, kan du starte i skoleoplæring.
Overgangskrav til hovedforløb
Når du afslutter grundforløb 2, skal du have bestået:
- naturfag E
- certifikat i almen fødevarehygiejne, førstehjælp og elementær brandbekæmpelse
- grundforløbsprøven
Hvad kan jeg forvente at tjene som nyuddannet fra bager- og konditoruddannelsen?
Børne- og Undervisningsministeriet udregner løbende den startløn, nyuddannede kan forvente at tjene i omegnen af. Se niveauet for bagere og konditorers startløn her.
Den startløn, som ministeriet oplyser, er baseret på de seneste oplysninger fra Danmarks Statistik. Den er et gennemsnit af de seneste tre års indberetninger om, hvad nyuddannede fra bager- og konditoruddannelsen tjener, når de lige er kommet i arbejde. Fordi der er tale om et beregnet gennemsnit, kan den egentlige startløn godt være en anelse højere eller lavere, end det ministeriet oplyser.
Hvor kan jeg arbejde som bager og konditor?
Med uddannelsen får du mulighed for at arbejde i bagerier, bagerafdelinger eller konditorier og på brød- og kagefabrikker. Du kan også starte din egen virksomhed.
Kan jeg læse videre efter uddannelsen til bager og konditor?
Som uddannet bager eller konditor har du adgang til forskellige erhvervsakademiuddannelser som fx procesteknolog eller serviceøkonom.
Se alle dine muligheder på ug.dk/adgangskortet.
Hvor ligger uddannelsen til bager og konditor?
Dollerupvej 4
8000 Aarhus C
Bor du langt væk? Få plads på skolehjemmet.
Gymnasiale fag på EUX
På grundforløbet:
AARHUS TECH
Halmstadgade 6
8200 Aarhus N
Du kan udelukkende tage grundforløbene på AARHUS TECH. Hovedforløbet skal du tage på en anden erhvervsskole, uanset om du tager uddannelsen som EUX eller ej.
EUX
Du kan også tage uddannelsen som en EUX. Det betyder, at du både får et svendebrev og en studentereksamen, som giver adgang til videregående uddannelser.
Bemærk at AARHUS TECH kun tilbyder EUX på grundforløbene. Hvis du vil tage din erhvervsuddannelse som EUX, skal du altså skifte skole, når du kommer til hovedforløbet på din uddannelse.
Rejs ud i verden
Du kan rejse ud i verden i løbet af din erhvervsuddannelse og få en oplevelse for livet. Faglighed kender nemlig ingen grænser!
Skoleophold i udlandet
Du kan tage et undervisnings-modul i udlandet. Et internationalt skoleophold varer typisk tre uger.
Skoleophold i udlandet med Erasmus+
Oplæring i udlandet
Du har mulighed for at tage dele af din oplæring i en udenlandsk virksomhed. Skoleophold er på AARHUS TECH.
Oplæring i udlandet.
Her får du vejledning
Ring, skriv eller mød personligt op til en samtale om AARHUS TECHs uddannelser i vores vejledningscenter.
Se kontaktinfo og -tider samt svar på ofte stillede spørgsmål på vejledningssiden.
OBS! Er du allerede elev på skolen? Spørg din kontaktlærer eller gennemførselsvejlederen.
Spørgsmål om SU: su-eud@aarhustech.dk
Kom og mød os
Deltag i fx vores rundvisninger eller andre arrangementer!
Oplev vores faciliteter på skolen eller se filmene, hvor Matilde viser rundt på adresserne og i værkstederne.