• Varighed 2 år -3 år og 7 mdr. (inkl. grundforløb 1 og 2)
  • Praktik Muligt i ind- og udland
Ernæringsassistent

Ernæringsassistenten og ernæringshjælperen arbejder med at tilberede og anrette varm og kold mad i storkøkkener på f.eks. hospitaler, plejehjem, dag- og døgninstitutioner, men også på kostskoler og i kantiner til beboere, patienter og klienter. Maden laves derfor ofte i meget store mængder. For ernæringsassistenten indgår ernæringsaspektet med fedtbegrænsning, vitamin- og proteinindhold og hensyntagen til diæter, allergier og intolerancer indgår også i planlægningen.

Arbejdet omfatter - ud over at fremstille og portionsanrette varme og kolde måltider - også at sørge for afrydning, opvask samt rengøring af køkkenredskaber og køkken.
Uddannelsen til ernæringsassistent svarer til den tidligere uddannelse til køkkenassistent. 

Se uddannelsesoversigt

 

STUDIEFORLØB

  • Uddannelsen starter med et grundforløb. Afhængig af om du kommer direkte fra 9./10. klasse eller har afsluttet for mere end et år siden, skal du starte på grundforløb 1 eller 2. Se  adgangskrav.

    Grundforløb 1 - fagretning
    - For dig der kommer direkte fra 9./10. klasse
    Fagretningen forløber det første halve år (20 uger) og tager udgangspunkt i det interesse-univers, du har valgt. Først derefter vælger du dig ind på en uddannelse. Ernæringsassistent hører under fagretningerne mad about food og EUX

    Grundforløb 2 - uddannelsen
    - For dig der har afsluttet 9./10. klasse for mere end et år siden. 
    Du kan begynde med grundforløbet, eller du kan begynde i praktik, hvis du har en praktikaftale med en arbejdsgiver. Uddannelsens længde er den samme, uanset om du starter på den ene eller anden måde.

    Her lærer du at behandle og tilberede råvarerne korrekt, så hygiejnestandarden er i top. Du lærer om salg og service, så kunderne får den service, der passer til den bestemte salgssituation. Det er også vigtigt at have viden om sundhed og ernæring, for at du kan vejlede gæsterne/kunderne/brugerne. På den måde kan du planlægge og tilberede mad til mennesker med forskellige behov og krav til den mad, de spiser.

    Grundforløb 2 varer 20 uger.

    Er du over 25 år, er der tre uddannelsesveje, du kan tage for at komme i gang med din erhvervsuddannelse for voksne (EUV)

    Uddannelsesoversigt
    Ernæringsassistent oversigt

  • For at komme videre efter grundforløb 2 til hovedforløbet skal du have gennemført og bestået følgende:

    Grundfag
    - Dansk E
    - Naturfag E

    Uddannelsesspecifikke fag og Grundforløbsprøven
    I de uddannelsesspecifikke fag får du grundlæggende viden, færdigheder og kompetencer inden for ernæringsassistent, og undervisningen afsluttes med en grundforløbsprøve, som er praktisk og teoretisk. 

    Certifikater
    - Almen fødevarehygiejne
    - Førstehjælp på mellemniveau
    - Elementær brandbekæmpelse 

     

  • Når du har afsluttet dit grundforløb på AARHUS TECH, kan du gå videre til uddannelsens hovedforløb. Det er her, du skal vælge dit speciale.

    Her lærer du at behandle og tilberede råvarerne korrekt, så hygiejnestandarden er i top. Du lærer om salg og service, så kunderne får den service, der passer til den bestemte salgssituation. Det er også vigtigt at have viden om sundhed og ernæring, for at du kan vejlede gæsterne/kunderne/brugerne. På den måde kan du planlægge og tilberede mad til mennesker med forskellige behov og krav til den mad, de spiser.

    Hovedforløbet skal du tage på en anden erhversskole. Du kan læse om hvilke skoler, der udbyder et hovedforløb på ug.dk

     

  • Du er selv ansvarlig for at finde din praktikplads, men skolens vejledere og virksomhedskonsulenter hjælper dig gerne med gode råd. Du kan fx benytte databasen www.praktikpladsen.dk til at søge efter ledige praktikpladser, men som regel er den allerbedste måde at få en praktikplads på at gå ud og besøge den virksomhed, som du gerne vil i praktik hos.

    Har du en praktikplads under grundforløbet, får du løn allerede her. Hvor meget du får i løn, er afhængigt af, hvilken uddannelse du er i gang med. Lønnen vil stige løbende gennem din uddannelse, og du får udbetalt løn både i praktikken og på skoleopholdet. Er du i skolepraktik, vil du også få løn, dog på en lavere sats.

     

  • Uddannelsen har følgende trin og specialer: Trinnet ernæringshjælper og specialet ernæringsassistent.

    Ernæringsassistent tager 3 år og 7 mdr.

    Ernæringshjælper tager 2 år.

     

     

  • Jobbet
    Som ernæringsassistent hjælper du med de praktiske opgaver i storkøkkener. Du skal hjælpe med indkøb, anretning, tilberedning, oprydning og hygiejne samt have kendskab til kost og sunde råvarer.

    Da du som ernæringsassistent har kontakt til mange mennesker, er det ligeledes vigtigt, at du er venlig og imødekommende.

    Videreuddannelse
    Når du er færdig med din uddannelse som ernæringsassistent, har du mulighed for at videreuddanne dig til akademigastronom, procesteknolog, professionsbachelor i ernæring og sundhed, ernæringsteknolog eller fødevareteknolog.

    Læs om uddannelserne på ug.dk

Grundforløb

Uddannelsen starter med et grundforløb. Afhængig af om du kommer direkte fra 9./10. klasse eller har afsluttet for mere end et år siden, skal du starte på grundforløb 1 eller 2. Se  adgangskrav.

Grundforløb 1 - fagretning
- For dig der kommer direkte fra 9./10. klasse
Fagretningen forløber det første halve år (20 uger) og tager udgangspunkt i det interesse-univers, du har valgt. Først derefter vælger du dig ind på en uddannelse. Ernæringsassistent hører under fagretningerne mad about food og EUX

Grundforløb 2 - uddannelsen
- For dig der har afsluttet 9./10. klasse for mere end et år siden. 
Du kan begynde med grundforløbet, eller du kan begynde i praktik, hvis du har en praktikaftale med en arbejdsgiver. Uddannelsens længde er den samme, uanset om du starter på den ene eller anden måde.

Her lærer du at behandle og tilberede råvarerne korrekt, så hygiejnestandarden er i top. Du lærer om salg og service, så kunderne får den service, der passer til den bestemte salgssituation. Det er også vigtigt at have viden om sundhed og ernæring, for at du kan vejlede gæsterne/kunderne/brugerne. På den måde kan du planlægge og tilberede mad til mennesker med forskellige behov og krav til den mad, de spiser.

Grundforløb 2 varer 20 uger.

Er du over 25 år, er der tre uddannelsesveje, du kan tage for at komme i gang med din erhvervsuddannelse for voksne (EUV)

Uddannelsesoversigt
Ernæringsassistent oversigt



Overgangskrav til hovedforløb

For at komme videre efter grundforløb 2 til hovedforløbet skal du have gennemført og bestået følgende:

Grundfag
- Dansk E
- Naturfag E

Uddannelsesspecifikke fag og Grundforløbsprøven
I de uddannelsesspecifikke fag får du grundlæggende viden, færdigheder og kompetencer inden for ernæringsassistent, og undervisningen afsluttes med en grundforløbsprøve, som er praktisk og teoretisk. 

Certifikater
- Almen fødevarehygiejne
- Førstehjælp på mellemniveau
- Elementær brandbekæmpelse 

 



Hovedforløb

Når du har afsluttet dit grundforløb på AARHUS TECH, kan du gå videre til uddannelsens hovedforløb. Det er her, du skal vælge dit speciale.

Her lærer du at behandle og tilberede råvarerne korrekt, så hygiejnestandarden er i top. Du lærer om salg og service, så kunderne får den service, der passer til den bestemte salgssituation. Det er også vigtigt at have viden om sundhed og ernæring, for at du kan vejlede gæsterne/kunderne/brugerne. På den måde kan du planlægge og tilberede mad til mennesker med forskellige behov og krav til den mad, de spiser.

Hovedforløbet skal du tage på en anden erhversskole. Du kan læse om hvilke skoler, der udbyder et hovedforløb på ug.dk

 



Praktik

Du er selv ansvarlig for at finde din praktikplads, men skolens vejledere og virksomhedskonsulenter hjælper dig gerne med gode råd. Du kan fx benytte databasen www.praktikpladsen.dk til at søge efter ledige praktikpladser, men som regel er den allerbedste måde at få en praktikplads på at gå ud og besøge den virksomhed, som du gerne vil i praktik hos.

Har du en praktikplads under grundforløbet, får du løn allerede her. Hvor meget du får i løn, er afhængigt af, hvilken uddannelse du er i gang med. Lønnen vil stige løbende gennem din uddannelse, og du får udbetalt løn både i praktikken og på skoleopholdet. Er du i skolepraktik, vil du også få løn, dog på en lavere sats.

 



Specialer

Uddannelsen har følgende trin og specialer: Trinnet ernæringshjælper og specialet ernæringsassistent.

Ernæringsassistent tager 3 år og 7 mdr.

Ernæringshjælper tager 2 år.

 

 



Fremtidsmuligheder

Jobbet
Som ernæringsassistent hjælper du med de praktiske opgaver i storkøkkener. Du skal hjælpe med indkøb, anretning, tilberedning, oprydning og hygiejne samt have kendskab til kost og sunde råvarer.

Da du som ernæringsassistent har kontakt til mange mennesker, er det ligeledes vigtigt, at du er venlig og imødekommende.

Videreuddannelse
Når du er færdig med din uddannelse som ernæringsassistent, har du mulighed for at videreuddanne dig til akademigastronom, procesteknolog, professionsbachelor i ernæring og sundhed, ernæringsteknolog eller fødevareteknolog.

Læs om uddannelserne på ug.dk



Vi bruger cookies på aarhustech.dk
På aarhustech.dk benytter vi cookies til at give dig en god oplevelse og for at kunne udarbejde statistik over brugen af vores website.
Læs vores cookie-politik.

Ok